Hạt vừng có kích thước nhỏ, dẹt, màu trắng ngà hoặc vàng nhạt. Trong hạt vừng chứa rất nhiều tinh dầu, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Vừng thường được rang chín để tăng hương vị, dùng làm gia vị cho nhiều món ăn bánh, kẹo, xôi, chè, muối vừng,…
Trong y học cổ truyền, mè trắng là vị thuốc quý, bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện chức năng tiêu hóa, làm đẹp da. Dầu vừng còn dùng để dưỡng da, làm làn da trở lên mềm mại và mịn màng.
Trong vừng trắng chứa hàm lượng canxi, chất dinh dưỡng, hàm lượng dầu lớn lên ngoài chế biến thực phẩm, vừng trắng còn có thể hỗ trợ chữa bệnh như một vị thuốc. Ngoài ra sản phẩm còn chứa đến 30-50% là dầu, đây là loại dâu khó đông đặc nên dầu mè trắng còn tốt hơn cả dầu oliu. Vừng trắng rang có vị thơm ngậy, hạt tròn đều và rất mẩy